#65【えびみそ(蝦醤)】 青菜炒め

こんにちは、ちーさんです。

今日はもう一つのとっておき中国調味料を紹介します。

それは、、、「えびみそ(蝦醤)」です！

小えびと塩だけで出来た蝦醤、ご存じですか？

私は中国駐在時、さつまいもの苗をえびみそで炒めた「虾酱地瓜叶」が大好物でした。

https://m.douguo.com/cookbook/701669.html?f=www

その美味しさを是非皆さんに知ってほしい！

作り方は非常に簡単ですので、一度作ってみてください✨

ほどよい発酵の香りにハマりますよ、きっとw

今回私はほうれん草で作りましたが、青菜であればなんでもOK。

どうしてもさつまいもの苗で作りたい！方は、池袋の中国食材店「海羽」で売っていますので是非。

えびみそは中国食材店で普通に手に入ります。直近で1番お買得だったのは「海羽」でした。

材料

ほうれん草　1袋(7株くらい)

ニンニク　　2かけ

えびみそ　　大さじ1/2

鶏がらスープの素　小さじ1

作り方

①ほうれん草を洗い、半分に切る

②粗みじん切りにしたニンニクとえびみそを油(大さじ2)と一緒に中火(〜弱火)で1分加熱し香りを出す

③ほうれん草を入れ、しんなりするまで炒める

④最後に鶏がらスープの素を入れ、かき混ぜて完成

ポイント

JBK-ITCHEN 第65弾

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