![32A1FF1B 7517 4791 A817 B11E9370F707](https://blog.3compass.net/wp-content/uploads/2022/12/32A1FF1B-7517-4791-A817-B11E9370F707-1024x1024.jpeg)
こんにちは、ちーさんです。
今日はもう一つのとっておき中国調味料を紹介します。
それは、、、「えびみそ(蝦醤)」です!
![7B4A1611 6334 46CB BC8B 5A4241822EBE](https://blog.3compass.net/wp-content/uploads/2022/12/7B4A1611-6334-46CB-BC8B-5A4241822EBE-1024x768.jpeg)
小えびと塩だけで出来た蝦醤、ご存じですか?
![973B09EC 6B25 4D7F AFE6 74FEAAD92E89](https://blog.3compass.net/wp-content/uploads/2022/12/973B09EC-6B25-4D7F-AFE6-74FEAAD92E89-1024x768.jpeg)
私は中国駐在時、さつまいもの苗をえびみそで炒めた「虾酱地瓜叶」が大好物でした。
![04B2D2FA FADC 462D 8ADC 1AE15F82B10B](https://blog.3compass.net/wp-content/uploads/2022/12/04B2D2FA-FADC-462D-8ADC-1AE15F82B10B.jpeg)
https://m.douguo.com/cookbook/701669.html?f=www
その美味しさを是非皆さんに知ってほしい!
作り方は非常に簡単ですので、一度作ってみてください✨
ほどよい発酵の香りにハマりますよ、きっとw
今回私はほうれん草で作りましたが、青菜であればなんでもOK。
どうしてもさつまいもの苗で作りたい!方は、池袋の中国食材店「海羽」で売っていますので是非。
![C72107F6 8F2F 499C 9BA5 FA3120239E4D](https://blog.3compass.net/wp-content/uploads/2022/12/C72107F6-8F2F-499C-9BA5-FA3120239E4D-768x1024.jpeg)
![5DA9501D 3403 4DC9 BB7B A624B6D0E90C](https://blog.3compass.net/wp-content/uploads/2022/12/5DA9501D-3403-4DC9-BB7B-A624B6D0E90C-1024x768.jpeg)
えびみそは中国食材店で普通に手に入ります。直近で1番お買得だったのは「海羽」でした。
![CB1E88A8 91EC 46DE 9530 64F6F1537A05](https://blog.3compass.net/wp-content/uploads/2022/12/CB1E88A8-91EC-46DE-9530-64F6F1537A05-1024x768.jpeg)
材料
ほうれん草 1袋(7株くらい)
ニンニク 2かけ
えびみそ 大さじ1/2
鶏がらスープの素 小さじ1
作り方
①ほうれん草を洗い、半分に切る
![226F3BFF A684 40B7 AF12 51D7220E6165](https://blog.3compass.net/wp-content/uploads/2022/12/226F3BFF-A684-40B7-AF12-51D7220E6165-1024x768.jpeg)
②粗みじん切りにしたニンニクとえびみそを油(大さじ2)と一緒に中火(〜弱火)で1分加熱し香りを出す
![C6020CDD 7E72 4026 9E92 C9047E525FD7](https://blog.3compass.net/wp-content/uploads/2022/12/C6020CDD-7E72-4026-9E92-C9047E525FD7-1024x768.jpeg)
③ほうれん草を入れ、しんなりするまで炒める
![D52BEE19 98CF 45D8 AE23 63C7B1400C5C](https://blog.3compass.net/wp-content/uploads/2022/12/D52BEE19-98CF-45D8-AE23-63C7B1400C5C-1024x768.jpeg)
④最後に鶏がらスープの素を入れ、かき混ぜて完成
![DF9C9B20 A95A 4BF4 A4F8 ECEBCDAA6161](https://blog.3compass.net/wp-content/uploads/2022/12/DF9C9B20-A95A-4BF4-A4F8-ECEBCDAA6161-1024x768.jpeg)
ポイント
③で炒めすぎないで!余熱で十分です
お好みでえびみそと鶏がらスープの素の量を調整ください。どちらも入れすぎるとしょっぱくなるよ
JBK-ITCHEN 第65弾
バックナンバーはこちら
https://blog.3compass.net/jbk-itchen
![78CE2CDB D5EC 47C3 A4D0 415070B64860](https://blog.3compass.net/wp-content/uploads/2023/02/78CE2CDB-D5EC-47C3-A4D0-415070B64860.jpeg)
![59651938 ADF3 4C78 AF0E 5AD587F9CC70](https://blog.3compass.net/wp-content/uploads/2023/02/59651938-ADF3-4C78-AF0E-5AD587F9CC70-699x1024.jpeg)