ちーさんです。
たまにスーパーで特売のスペアリブを見かけると、つい作りたくなっちゃうのが圧力鍋で作る「スペアリブ煮込み」！
いつもはタレに漬け込んで焼いちゃうことが多いけど、実はこっちの方が家族のウケがいいんです(笑)
圧力鍋、家にあったら騙されたと思って1度作ってみてください。きっと次もリクエストされますよ！
とろけるスペアリブ煮込み
材料
スペアリブ 1300g前後 (16本程度)
長ねぎ 1本ざく切り
しょうが 厚めスライス5枚
にんにく チューブ10cm(倍でもいい)
しょうゆ 150cc
みりん 150㏄
日本酒 250㏄
砂糖 80g
水 700㏄
ゆで卵 8個（これ以上だと浸かりきらなかった）
作り方
①大さじ1の油をひいたフライパンで、スペアリブの両面に焼き目をつけ、圧力鍋に投入
②ゆで卵以外の材料を全て圧力鍋に入れて蓋を閉める
蓋を閉める前に必ず内側のパッキンが正しくセットされてるか確認してね！
③強火で加熱し、蒸気が抜け始めたら弱～中火にして15分、その後火を止めてロックが外れるまで放置
④蓋を開けて中火で加熱し、煮汁が半分くらいになるまで煮込む
味が濃いのがお好みの場合、半分以上煮込む必要があります。時間かかるので余裕持って作り出してください。そして、味見しながら好きなところで止めてくださいね。ここで追いにんにくしてもOKです。
⑤味が整ったら火を止めて、ゆで卵を入れ1時間なじませて完成（ゆで卵は半熟がベスト、別の鍋で水を沸かし沸騰したら冷蔵庫から出した卵を入れて7分半～8分！）
ポイント
食感残したい場合は加熱時間を3分くらい短くしてください！
残ったスペアリブは、次の日骨から肉を外して刻んでチャーハンにするべし。
ゆで卵は一緒に煮てしまうと半熟ではなくなるので注意です。
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JBK-ITCHEN 第99弾
