〜エドノイチ ポップアップストア横浜〜
ジビキッチンコラボ企画第一弾〈岩手屋ファーム〉
北さんが作る苦くないピーマンだからこそ出来る最高レシピ。
どうしてこんなに旨いんでしょうか！！
これでご飯2杯はいけますよ〜。
材料
ピーマン 6個
にんにく 大3片
豆豉 10粒くらい
菜種油 大さじ3
オイスターソース 小さじ1
醤油 小さじ2
砂糖 ふたつまみ
食塩 ひとつまみ
水 大さじ1
おいしい作り方
①ピーマンのヘタと種を取る
取れなければスプーンを使う
②横に半分に切り、炒めやすいように包丁の側面で潰しておく
横に切ってください。そうすることで食べた時にピーマンの肉厚さを味わえます！
③油を入れずに弱火でスタート
④ヘラで軽く押し付けながら焼く
⑤柔らかくなって見た目が「虎皮」になったら一旦皿に出す
⑥油大さじ3と刻んだニンニク3片分、豆豉を入れ弱火で香りを出す
⑦オイスターソース、醤油、砂糖、塩、水を入れ加熱後ピーマン投入
⑧1分程度絡めながら炒めて出来上がり
ポイント
・ピーマンは食べた時の肉厚感が重要なので、縦には切らないで！
・豆豉はなくてもいいです。
・もちろん豆豉の代わりに老干妈の豆豉辛油を入れても旨い。
これ以上のピーマンレシピがあるでしょうか！？是非に！
この料理は中国行くと必ず食べるのですが、ピーマンの苦味が強いとマッチしないんです。
だからずっとこのレシピは封印してましたが、今回初めて合うピーマンに出会えました！
JBK-itchen 第53弾
