皆さんこんにちは┏○ペコッ
八戸から新鮮なお魚たちが届きました!
この子たちを、美しく美味しく
お料理します(๑ー̀ωー́)キリッ
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見てください!この目の輝き॑⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝⋆*
美しいものを見て育った目です♡♡
こんな綺麗な目をした子たちは、とっても綺麗に着飾って上げたい!
腹がなるぜ〜〜(*•̀ㅂ•́)و✧
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青物、白身、光物なので赤身を入れて寿司を作るよ!
裏メニューで食べて貰おう!
内緒にしてね┏○ペコッ
さてショッコとソイの骨はあら汁に、アジの骨は煎餅に隅々まで作り上げよう乁( ˙ω˙ 乁)
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捌きおわたら、あら汁作るよ!
骨はひと口大にカット✂︎
バットに乗せて熱湯をかけて湯霜にして、鱗や血合いなど掃除する。
お湯に湯霜した骨を入れて、酒を少し入れて沸騰しない火加減で出汁をとる。沸騰すると濁ってエグ味出ちゃうからね(ง ´͈౪`͈)ว
アクを取って、味噌を入れたら完成✧ \(°∀°)// ✧
今回は白味噌に八丁味噌を少量入れたよ(^^)
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さてさて、あとはネタにして寿司と刺身を盛り付ける(ˊo̶̷ᴗo̶̷`)
い
く
よ
乁( ˙ω˙ )厂乁( )厂彡クルックルッ彡乁(  ̄(工) ̄ )厂
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お寿司は同じネタでも楽しめるように、
ショッコは、山葵と柚子胡椒で
クロソイは、山葵と、焼霜にして紅葉おろしで
アジは、生姜小ネギと白髪ネギとなめろうで! なめろうは、味噌と薬味を叩いた千葉県の郷土料理ね(*^^*)
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お刺身はこんな感じね!
久しぶりに目の生き生きしたお魚でしたm(*_ _)m
こんなお魚たちが、いつまでも食べられる日本でいて欲しいと心から願うばかりです(。>人<)
#かさまい鮮活
#鮮魚
#みなとっと
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青森産 八戸から捌きなしでそのままお届け!