呉地区創業１７年。
地元ファンに愛される創作料理店 オレンジ.ケイズ
北林 オーナーシェフが BUCHIのために教えてくれたスペシャルレシピをご紹介！
第一弾は 海老の旨味と食感が楽しめるシュウマイです♪
北林 改作 オーナーシェフ
材料
くれぇ海老 ２尾
シュウマイの皮
ぽん酢、マヨネーズ
スイートチリソースなどの付けダレ
はんぺん半分
たまねぎあらみじん少し、
A.マヨネーズ大さじ3、薄口醤油少々、大葉みじん切り一枚
作り方
①沸騰したお湯に塩少々を入れ、海老をさっと潜らせ、すぐに冷水でしめて、縦半分に切れ目を入れる。
②身を剥がし四等分にする
③Aを混ぜ合わせ、シュウマイの 皮に乗せ、海老の身を盛り付ける。
④それを海老の皮の上に乗せてつつみ、爪楊枝でとめる。
➄ぬらしたキッチンペーパーをかけて、15分蒸しマヨネーズやお好みの付けダレを添えて完成。
★くれぇ海老は皮が柔らかくて美味しいので、皮ごと全部食べられます！！
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