金時鯛をまるごと1尾使った煮つけ。一度茹でこぼすことで臭みがなくなり、美味しく仕上がります。
①ごぼうは4分の1の縦切りにする。あつあげは1口大に切る。九条ネギは細切りにして水にさらす。しょうがは薄切りにする。
②金時鯛はうろこを良く取り除く。
③フライパンに半分くらい水を入れ、沸騰させる。
④沸騰したら金時鯛をまるごと1尾入れる。頭や表面の皮にお湯をかけながら加熱する。
⑤水を捨てて、魚をよく洗う。
⑥フライパンに新しく水500cc、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、薄切りにしたしょうがを入れ、沸騰しないように加熱する。
⑦金時鯛、ごぼう、あつあげを入れる。ふたをして、強火で10分煮る。汁がこぼれそうになったら、火を弱めるか、蓋を外す。
⑧汁にとろみがでて、5分の1程になったら、火を止める。
⑨皿に⑧を盛り、九条ネギをちらす。
[wps_products product_id=”6212619010246″]
