鮭の南蛮漬け

冷蔵庫で5日ほど日持ちする冷たい常備菜「鮭の南蛮漬け」レシピをご紹介します。（材料は4人分）

鮭の切り身	3切れ
ピーマン	2個
玉ねぎ	1/4個
にんじん	1/3本(20g)
酢	大さじ6杯
だし汁	大さじ3杯
醤油	大さじ3杯
塩・こしょう	少々
砂糖	大さじ1と1/2杯
鷹の爪	ひとつまみ
小麦粉	適量
揚げ油	適量

揚げたての鮭を酢の効いた漬け汁に漬けることで、しっかり味の染み込んだおいしい南蛮漬けが完成します。鮭と一緒にお野菜もたっぷり漬けることでボリューム満点、栄養たっぷりのひと品に仕上がりますよ。

作り方

１．鮭は食べやすい大きさに切り、塩・コショウをする。ピーマン、玉ねぎ、にんじんは細切りにする。

２．酢、だし汁、醤油、砂糖、鷹の爪を耐熱の保存容器に入れて混ぜておく。

３．鮭に小麦粉をまぶし、170℃に熱した油で揚げ焼きに、(2)に入れる。

４．「３」にピーマン、玉ねぎ、にんじんを入れる。全体を混ぜ合わせ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。冷えたら完成。

ポイント

鮭を揚げ焼にしたら熱いうちに(2)に入れると鮭に味がよく染み込み、おいしく仕上げることができます。

【調理時間】15分

レシピ/　菅智香

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