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冷蔵庫で5日ほど日持ちする冷たい常備菜「鮭の南蛮漬け」レシピをご紹介します。(材料は4人分)
鮭の切り身 | 3切れ |
ピーマン | 2個 |
玉ねぎ | 1/4個 |
にんじん | 1/3本(20g) |
酢 | 大さじ6杯 |
だし汁 | 大さじ3杯 |
醤油 | 大さじ3杯 |
塩・こしょう | 少々 |
砂糖 | 大さじ1と1/2杯 |
鷹の爪 | ひとつまみ |
小麦粉 | 適量 |
揚げ油 | 適量 |
揚げたての鮭を酢の効いた漬け汁に漬けることで、しっかり味の染み込んだおいしい南蛮漬けが完成します。鮭と一緒にお野菜もたっぷり漬けることでボリューム満点、栄養たっぷりのひと品に仕上がりますよ。
作り方
![写真① 2](https://edono1.com/ec/wp-content/uploads/2021/06/写真①-2.jpg)
1.鮭は食べやすい大きさに切り、塩・コショウをする。ピーマン、玉ねぎ、にんじんは細切りにする。
![写真② 2](https://edono1.com/ec/wp-content/uploads/2021/06/写真②-2.jpg)
2.酢、だし汁、醤油、砂糖、鷹の爪を耐熱の保存容器に入れて混ぜておく。
3.鮭に小麦粉をまぶし、170℃に熱した油で揚げ焼きに、(2)に入れる。
![写真③ 2](https://edono1.com/ec/wp-content/uploads/2021/06/写真③-2.jpg)
4.「3」にピーマン、玉ねぎ、にんじんを入れる。全体を混ぜ合わせ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。冷えたら完成。
![写真④ 1](https://edono1.com/ec/wp-content/uploads/2021/06/写真④-1.jpg)
ポイント
鮭を揚げ焼にしたら熱いうちに(2)に入れると鮭に味がよく染み込み、おいしく仕上げることができます。
【調理時間】15分
レシピ/ 菅智香
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