食塩を使わず、国産の麹のみを使用した虹鱒の塩麴漬け。軽く油を塗って色よくグリルで焼きます。
①酒粕をよく洗う。大根はすりおろす。
②虹鱒に油をぬり、皮目を上にしてグリルで3分焼く。
③裏返して4～5分焼く。火が通ったら皿に盛り、大根おろしをそえる。
▼このレシピで使った商品
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熊本産 ありそうでなかったこだわりの ニジマスの塩麹漬け（80g×2切れ、4切れ）【川部養魚場】
虹鱒の塩麹漬け焼き
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