汁がない火鍋、皆さんご存知ですか？
猛烈に暑い日は、火を噴く辛さのコレが最高です。
この連休に是非試してみてください！
これは、5年ちょっとの中国駐在中に四川料理を食べまくった私が、今日本で手に入る調味料の中でどれが旨いか実際に作って確認した記録です。
出場選手
好人家 手工老火鍋底料
好人家 麻辣香鍋調料
カルディ 麻辣香鍋の素
基本材料
鶏手羽中半割り
蓮根
たけのこ
えのき
じゃがいも
チンゲン菜
しょうが
にんにく
基本の作り方
フライパンにサラダ油を多めに入れ、
肉 → 根菜の順で炒める
根菜に7割程度火が通ったら、調味料を投入
少し炒めたのち、チンゲン菜を入れ軽く炒めて完成
（ポイント）
・最初に入れるサラダ油は50-100g程度まで
・最後にパクチーのせればパーフェクト
いざ勝負！
【3位】
カルディ 麻辣香鍋の素（1食分）
私の大好きなカルディなので期待していました。
「火を吹く辛さ！」ってPOPに書いてあったので。。
しかし、これは汁なし火鍋の味ではない。クミン入れすぎよ。。
夜店のあの味を再現出来ていなかったのですが、中国は広いのでどこかの地区ではこれがスタンダード？！かも知れません。
でもこれじゃない。
【2位】
好人家 手工老火鍋底料（4食分）
オススメ！激辛！
この調味料はもともと火鍋用で、それを汁なし火鍋にアレンジして使用します。
友達の奥さん直伝のレシピで、更に豚骨ダシを追加するのがポイント。
これは旨い。
食った感も強く、より本場に近いものを望むならこちらをオススメします。
激辛なので要注意！
そしてパーム油使用のため、冷めると白く固まるので熱いうちに食べてっ！
【1位】
好人家 麻辣香鍋調料 （2食分）
特にオススメ！香る辛さ！
2位よりやや辛みマイルドで、子供も食べてくれたくらいの旨辛です。最高～。
こちらも更に鶏ガラだしを追加するとコクが出ました。
海老も試してみましたが、手羽中半割りがオールマイティですね。
また食べたいよ〜。
好人家の調味料は池袋北口の友誼商店でも買えます。
https://goo.gl/maps/wuSSJnCoG5ek9x539
店に入った途端に漂う香りがリアル中国なので、お楽しみに^^！
JBK-itchen 第4弾
